Этот пирог — настоящая находка. Нежное песочное тесто, гладкий крем из маскарпоне и сочные персики создают идеальный десерт, который легко готовится, но выглядит как произведение кондитерского искусства.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 100 г

• Ванильный сахар — 8 г

• Цедра лимона

• Сливочное масло — 140 г

• Мука — 300 г

• Разрыхлитель — 10 г

Для крема:

• Молоко — 400 мл

• Желтки — 2 шт.

• Сахар — 5 ст. ложек

• Ванильный сахар — 8 г

• Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки

• Маскарпоне — 3 ст. ложки

• Лимонный сок — 30 мл

• Персики в сиропе — около 800 г

Приготовление

1. Замешиваем тесто

В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте цедру лимона, размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите его на две части: одну побольше, вторую поменьше.

2. Формируем основу

Большую часть теста распределите по форме для выпечки, сделав дно и бортики. Накалите основу вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.

3. Варим крем

В сотейнике смешайте молоко, желтки, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте маскарпоне и лимонный сок. Перемешайте до однородности.

4. Собираем пирог

Выложите готовый крем на песочную основу. Сверху равномерно распределите персики (можно нарезать их дольками, если они целые). Вторую часть теста раскатайте в пласт и накройте им пирог, тщательно защипнув края.

5. Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог около 30 минут до золотистой румяной корочки.

6. Подача

По желанию посыпьте готовый пирог сахарной пудрой или миндальными лепестками. Подавайте тёплым или полностью остывшим.

Читайте далее: