Из обычного кефира можно приготовить нежный и полезный десерт, который вполне может заменить магазинные сладости. Этот рецепт не требует варки, специальных заквасок или кухонной техники. Всё, что нужно — два литра кефира, морозилка и немного терпения.
Ингредиенты и подготовка
Потребуется 2 литра кефира (жирность любая, но 3,2% даст более сливочный вкус), а также марля или чистое хлопковое полотенце, дуршлаг и ёмкость для сыворотки.
Как приготовить «кефирные жемчужины»
Кефир перелейте в контейнер и поставьте в морозилку на 8–10 часов до полного замерзания.
Когда кефир замёрзнет, достаньте его из контейнера, переверните и дайте оттаять при комнатной температуре в дуршлаге, застеленном марлей. Сыворотка будет стекать вниз — это нормально.
Через 6–8 часов в марле останется нежная, кремообразная масса, похожая на мягкий сыр или плотный йогурт. По консистенции она напоминает страчателлу или свежую моцареллу мелкими хлопьями.
Как подавать
Такой кефирный сыр можно есть ложкой как самостоятельный десерт, намазывать на хлеб, тосты или блинчики. Он отлично сочетается со свежими ягодами, мёдом, орехами или зеленью и чесноком. Хранить «жемчужины» нужно в холодильнике не дольше трёх дней.