Блюдо «Дипломат» из советского прошлого до сих пор остаётся одним из самых любимых в нашей семье. Свинина, картофель, грибы и сыр под хрустящей корочкой — это целый ужин в одной форме. Оно выглядит нарядно, готовится без особых хлопот, а вкус напоминает и жульен, и запеканку, и мясо по-французски одновременно.
Ингредиенты
-
Свинина (шея, лопатка) — 500 г
-
Картофель — 4–5 средних клубней
-
Шампиньоны — 300 г
-
Лук — 2 средние головки
-
Сыр твёрдый — 150 г
-
Сметана (20%) — 200 мл
-
Майонез (по желанию) — 100 мл
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Масло растительное — для жарки
Приготовление
Подготовка продуктов
Свинину нарежьте кусочками 2–3 см, обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте отдельно до испарения жидкости. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм).
Сборка и запекание
Форму смажьте маслом. Выкладывайте слоями: картофель (половину), посолите, поперчите; свинину; лук; грибы; оставшийся картофель, снова посолите. Сметану смешайте с майонезом, паприкой и перцем. Залейте слои. Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте при 180°C 40–50 минут под крышкой или фольгой. Затем снимите крышку и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим.
Мясо «Дипломат» — советская классика. Свинина, картошка, грибы и сыр под хрустящей корочкой. Блюдо простое, но невероятно вкусное и сытное, — вспоминает кулинарный блогер Анна Фролова.