Жарка мяса, котлет или рыбы на сковороде вечно сопровождается брызгами масла. Особенно если продукт влажный. Плита, фартук, столешница — всё в жирных точках. Специальные сетки есть, но они часто под рукой не оказываются. А ещё один способ есть у каждой хозяйки — дуршлаг.
Как работает дуршлаг
Переверните металлический дуршлаг вверх дном и накройте им сковороду. Масляные брызги задерживаются на стенках, а пар свободно выходит через отверстия. Продукт не тушится, как под обычной крышкой, а остаётся поджаристым, хрустящим.
Почему это лучше крышки
Обычная крышка при жарке создаёт пар, продукт начинает тушиться, корочка становится мягкой. Дуршлаг пропускает пар и воздух, сохраняя хрусткость. Брызги не разлетаются, а оседают на дуршлаге.
Как использовать
Возьмите металлический дуршлаг без пластмассовых ручек (чтобы не расплавились). Размер дуршлага должен быть чуть больше сковороды, чтобы закрывать её полностью. Поставьте дуршлаг на сковороду вверх дном. Не убирайте, пока жарите. В процессе можно приподнять дуршлаг, чтобы перевернуть продукт лопаткой.
Чего нельзя делать
Не используйте пластиковый дуршлаг — расплавится. Не используйте дуршлаг с мелкими отверстиями — пар будет выходить хуже.
Альтернативы
Если нет дуршлага, подойдёт металлическая сетка для жарки (брызгозащитный экран). Можно также накрыть сковороду противнем — пару будет выходить по краям.