Чебуреки — это вкусно, но возиться с тестом, раскатывать его, ждать, пока отдохнёт, — удовольствие ниже среднего. Есть вариант в разы быстрее и проще. Вместо теста берём тонкий армянский лаваш. Жарим на сковороде. Получается тот самый хруст, сочная начинка и ни капли лишнего теста.
Ингредиенты
-
Лаваш тонкий (армянский) — 2 больших листа (примерно 40х60 см)
-
Фарш (свинина + говядина, курица или смесь) — 400 г
-
Лук репчатый — 1 средняя головка
-
Вода (или ледяная) — 2–3 ст. ложки
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Лук мелко порубите, добавьте к фаршу вместе с солью и специями. Добавьте ледяную воду — это сделает начинку сочной. Хорошо перемешайте.
Лаваш разрежьте на квадраты примерно 15х15 см. На каждый квадрат выложите 1–2 столовые ложки фарша на половину, оставляя края свободными для запечатывания. Накройте второй половиной лаваша, плотно прижмите.
Разогрейте сковороду с маслом (слой масла — 0,5 см). Обжаривайте чебуреки с двух сторон до золотистой хрустящей корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны. Огонь — средний. Выложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Варианты начинки
Классика: фарш + лук + соль + перец. Сырная: тёртый сыр + зелень + яйцо. Грибная: шампиньоны, обжаренные с луком. Картофельная: картофельное пюре + жареный лук.