Рыбные тефтели — блюдо, которое незаслуженно обходят вниманием. А зря. Из минтая или хека они получаются нежными, сочными и совсем не дорогими. Томатный соус придаёт им аппетитный вид и мягкий вкус. Даже дети, которые обычно капризничают с рыбой, уплетают такие тефтели за обе щеки.
Ингредиенты
-
Филе минтая или хека (можно замороженное) — 600–700 г
-
Лук репчатый — 1 средняя головка
-
Яйцо — 1 штука
-
Белый хлеб или батон (мякиш) — 1–2 ломтика
-
Молоко — 100 мл
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Мука или панировочные сухари (для панировки) — 3–4 ст. ложки
Для томатного соуса:
-
Томатный соус или паста — 3 ст. ложки
-
Сметана (10–20%) — 3 ст. ложки
-
Вода — 200–300 мл
-
Сахар — 0,5 ч. ложки
-
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
Филе разморозьте, обсушите бумажным полотенцем. Лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета (по желанию — для нежности тефтелей лук можно не обжаривать, а добавить сырым). Хлеб замочите в молоке на 5–7 минут. Рыбу вместе с луком и отжатым хлебом пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до фарша.
Добавьте яйцо, соль, перец, паприку. Фарш тщательно вымешайте. Сформируйте мокрыми руками небольшие шарики (тефтели), обваляйте в муке или сухарях.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте тефтели с двух сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты). Выложите их в сотейник или кастрюлю.
Томатный соус
Смешайте томатную пасту, сметану, воду, сахар, соль, лавровый лист. Залейте тефтели соусом так, чтобы он почти покрыл их. Тушите под крышкой на медленном огне 15–20 минут.
Подавайте с пюре, рисом, гречкой или макаронами.
Варианты
В фарш можно добавить варёный рис (100 г) — получится «ёжики». Для пикантности положите в соус мелко рубленый чеснок и зелень. Запеките тефтели в духовке под соусом при 180°C — 20–25 минут.