Фасоль — недооценённый продукт в наших широтах. А зря. Она сытная, полезная и может заменить мясо в пост и не только. Рецепт «Фасоль по-монастырски» — это полноценное горячее блюдо, которое не требует гарнира. Густое, ароматное, с овощами и томатом. Готовится просто, из доступных продуктов, а съедается быстрее, чем вы успеваете нахваливать.
Ингредиенты
-
Фасоль (сухая, белая или красная) — 400 г
-
Лук репчатый — 2–3 головки
-
Морковь — 2 штуки
-
Томатная паста — 2–3 ст. ложки
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль, перец чёрный молотый, паприка — по вкусу
-
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Фасоль замочите в холодной воде на ночь (8–10 часов). Утром промойте, залейте свежей водой (2–3 литра) и варите до мягкости 1–1,5 часа (в зависимости от сорта). Слейте отвар, но не выливайте (он понадобится для тушения).
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 2–3 минуты.
Смешайте отварную фасоль с овощами, добавьте чеснок (через пресс), соль, перец, паприку, лавровый лист. Залейте фасолевым отваром (1–1,5 стакана), чтобы получилось как густая подлива. Тушите на медленном огне 10–15 минут. Посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячей.
Варианты и дополнения
Добавьте в блюдо болгарский перец, стручковую фасоль, сельдерей. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры (очищенные от кожицы). Острый вариант: добавьте красный перец чили. Подавайте с ржаным хлебом или гренками.