В разгар лета все пекут классическую шарлотку, а мой миксер не замолкает ради совсем другого десерта. Речь о нежных кексах, где сладость теста встречается с яркой черничной кислинкой и неожиданным хрустом. Ягоды я скупаю буквально пачками, потому что результат того стоит.
Ингредиенты
Основа тут максимально простая, готовится за считанные минуты:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 200 г свежей черники
Секретный ингредиент для хруста
Главная фишка этих кексов — необычная посыпка. Вместо привычного штрейзеля я смешиваю столовую ложку кукурузной крупы мелкого помола с чайной ложкой тростникового сахара. Перед выпечкой щедро присыпаю этой смесью каждую формочку. В духовке крупа карамелизуется и даёт тот самый лёгкий хруст, который так контрастирует с сочной ягодной начинкой.
Процесс приготовления
Размягчённое масло взбейте с сахаром до пышности. По одному введите яйца, не переставая работать венчиком. Влейте молоко, затем порционно добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Тесто получится гладким, в меру густым.
Чернику аккуратно вмешайте лопаткой в самом конце. Важный момент: если ягода переспелая и дала сок, слегка припудрите её крахмалом, чтобы тесто не окрасилось в синий цвет хаотичными разводами.
Выпечка и финальный штрих
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Сверху распределите кукурузную посыпку. Выпекайте при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Кондитер Марина Белова часто экспериментирует с ягодной выпечкой.
Кукурузная крупа в посыпке создаёт контраст текстур: мягкий мякиш, сочная ягода и хрустящая корочка работают вместе, — объясняет она.
Такие кексы разлетаются мгновенно. Тёплые, с тонкой хрустящей шапочкой и черничными островками внутри — ради этого действительно стоит опустошить все ягодные запасы.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:
- Значок есть, а сторис — нет: пользователи MAX жалуются на заблокированную функцию
- «Вроде всё хорошо — а домой тянет»: что такое тоска по дому, которого больше нет
- «Копейка» — не копейка: экономист объяснила, почему советские авто были неподъёмно дорогими
- Почему петух запел не вовремя: народная примета о перемене погоды и не только
- Аллергия на кофе существует, но возникает крайне редко: как отличить от непереносимости
Добавьте «Первоуральск.Лайф» в список избранных в Google Поиске
Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.
Добавьте «Первоуральск.Лайф» в список избранных в Google Поиске