Итальянский десерт тирамису — символ уюта и изысканности. Но маскарпоне стоит дорого, а готовые смеси часто содержат лишние добавки. Однако есть простой секрет: заменить дорогой сыр на бюджетный творожный. Вкус остаётся нежным, кремовым, а разница в кошельке — существенная.
Почему творожный сыр не уступает маскарпоне
Творожный сыр (например, Hochland, Almette, или любой другой мягкий сливочный сыр в ванночках) имеет похожую жирность и консистенцию. Он не кислит, хорошо взбивается, а с добавлением сливок или сметаны превращается в идеальную основу для тирамису. Нужно лишь немного подкорректировать плотность.
Ингредиенты
-
Творожный сыр (мягкий) — 500 г
-
Сливки 33% — 200 мл (можно заменить сметаной 25–30%)
-
Сахарная пудра — 100 г
-
Печенье савоярди (или любое другое рассыпчатое печенье) — 200 г
-
Кофе чёрный (крепкий) — 200 мл
-
Какао-порошок — 2–3 ст. ложки
Приготовление за 20 минут
Крем: взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. В отдельной миске взбейте сливки (или сметану) до устойчивых пиков, затем аккуратно смешайте с сырной массой.
Печенье савоярди быстро обмакните в остывший кофе (на 1–2 секунды, чтобы размякло, но не развалилось). Выложите в один слой в форму. Сверху — половину крема. Второй слой печенья, затем оставшийся крем.
Уберите тирамису в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 4–6). Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком через ситечко.
Варианты замен
Если нет сливок 33%, используйте жирные сливки и творожный сыр 1:1, взбивая вместе. Для диетического варианта: творожный сыр 5% + греческий йогурт. С помощью блендера можно добиться воздушной консистенции. Вместо савоярди подойдёт любое сухое печенье (юбилейное, топлёное молоко), но лучше держать в кофе чуть дольше (3–4 секунды). Импровизируйте!