Картофель по-деревенски — это блюдо, которое любят и взрослые, и дети. В отличие от картошки фри, его не нужно жарить в кипящем масле, а полезных свойств и вкуса — ничуть не меньше. Секрет хрустящей корочки — правильный картофель, специи и высокая температура в духовке.
Ингредиенты
-
Картофель (молодой или средний, одинакового размера) — 1–1,2 кг
-
Паприка (сладкая) — 2 ст. ложки
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 3–4 ст. ложки
-
Соль — 1 ч. ложка (без горки)
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Розмарин (свежий или сушёный) — по желанию
Приготовление
Картофель хорошо вымойте щёткой (кожуру можно не счищать, если она тонкая). Обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте каждую картофелину вдоль на 4–8 долек (в зависимости от размера), чтобы они были примерно одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
В большой миске смешайте масло, паприку, соль, перец, розмарин и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте картофельные дольки и хорошо перемешайте руками, чтобы специи и масло покрыли каждую дольку.
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите картофель в один слой, кожурой вниз или на бок (не внавалку). Если долек много — используйте два противня.
Разогрейте духовку до 200–220°C. Запекайте 30–40 минут в зависимости от сорта картофеля и размера долек. Через 20 минут можно перевернуть дольки для равномерного подрумянивания. Готовность проверяйте ножом — картофель должен быть мягким внутри, с хрустящей золотистой корочкой снаружи.
Варианты и дополнения
Попробуйте добавить куркуму — придаст красивый жёлтый оттенок. Красный перец или хлопья чили — для остроты. Паприку можно заменить на карри. Подавайте с соусом: сметана + чеснок + укроп, или майонез + горчица + лимонный сок, или греческий йогурт + огурец + мята.