При жарке сырников, котлет или оладий многие панируют изделия в муке. Но мука делает корочку плотной и "глухой". А если заменить муку на манную крупу, корочка получается пузырчатой, напоминающей соты. Сыр при этом не отваливается, а намертво прилипает к поверхности.
Почему манка лучше муки
Манная крупа впитывает лишнюю влагу из продукта, не размокая. При жарке манка набухает и создаёт пористую, хрустящую корочку. Манка не горит так быстро, как мука.
Как применять
Вместо муки используйте манную крупу (сухую). Для сырников, котлет, рыбных биточков, тефтелей, оладий из кабачков обваляйте изделия в манке перед жаркой. Для панировки яиц и мяса также подойдёт манка.
Манка даёт более хрустящую и красивую корочку, чем мука. Сыр и фарш не отваливаются, а продукты не впитывают лишнего масла, — делится опытом кулинарный блогер Анна Фролова.
Результат
Корочка пузырчатая, как соты. Сыр или фарш держатся намертво. Продукты меньше впитывают масло. Вкус становится интереснее, с ореховой ноткой.