Обычно на Новый год стол ломится от закусок. И всегда есть блюдо, которое «выстреливает» — исчезает самым первым. В этом году таким хитом стал салат под названием «Свежесть». Неудивительно: в нём нет майонеза, нет варёных овощей, нет тяжести. Только хрустящие овощи, лёгкий сыр и простая, но очень удачная заправка. Секрет в том, что салат готовится за 5 минут, а выглядит как ресторанный — ярко, сочно, аппетитно.
Ингредиенты для салата «Свежесть»
-
Капуста пекинская — 0,5 небольшого кочана
-
Огурец свежий — 1–2 шт.
-
Помидоры черри — 200 г
-
Перец болгарский — 1 шт. (жёлтый или красный)
-
Сыр фета или брынза — 150 г
-
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
-
Кунжут (белый или чёрный) — 1 ст. ложка
Для заправки:
-
Масло оливковое — 3 ст. ложки
-
Сок лимона — 1 ст. ложка
-
Мёд или сахар — 0,5 ч. ложки
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление за 10 минут
Пекинскую капусту нашинкуйте не слишком мелко. Огурец нарежьте полосками или кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Перец нарежьте соломкой. Сыр фета нарежьте кубиками. Зелень порубите.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Взбейте вилкой до эмульсии.
Смешайте все овощи, добавьте сыр и зелень, полейте заправкой. Посыпьте кунжутом.
Салат «Свежесть» — идеальная альтернатива тяжёлым новогодним закускам. Он не перебивает вкус горячего, а дарит лёгкость, которой так не хватает за праздничным столом, — поясняет кулинарный блогер Анна Фролова.
Варианты и дополнения
-
С курицей: добавьте отварное куриное филе, чтобы салат стал сытнее.
-
С креветками: вместо сыра — креветки, заправка с лимоном и чесноком.
-
Без сыра: для веганов — увеличьте количество овощей.
-
Острый: добавьте немного хлопьев чили или перца.
Почему его уминают первым
Пекинская капуста даёт нежность, хруст и объём. Сыр фета добавляет солёную сливочную ноту. Лимонно-медовая заправка с чесноком — баланс кислого, сладкого, острого. Салат не течёт, сохраняет вид до конца вечера, готовится за 10 минут, выглядит нарядно (черри, перец, кунжут).
Как подавать
Подавайте в большом салатнике или порционно в креманках. Украсьте целыми листьями пекинки, дольками лимона, посыпьте кунжутом и зеленью. Идеален к запечённой курице, рыбе, картофелю, шампанскому или белому вину.