Русская кухня — это не только пироги и борщи, но и настоящий кладезь полезных продуктов, которые могут стать основой здорового питания. Об этом рассказала нутрициолог, медицинский редактор и эксперт компании Biogena Ирина Попкова в интервью «Газете.Ru».
По её словам, традиционная русская кулинария веками строилась на натуральных продуктах, сезонности и щадящих способах приготовления, что делает её особенно ценной с точки зрения современного понимания здорового рациона. Ирина Попкова отметила, что ключевые ингредиенты русской кухни содержат важные для организма вещества.
«Крупы — гречка, овес, перловка, рожь — это источник сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B и магния. Овощи и корнеплоды — свёкла, капуста, морковь, тыква — богаты антиоксидантами, витамином С и калием. А дикорастущие ягоды и травы, такие как клюква, черника, крапива и щавель, обеспечивают организм витаминами и микроэлементами», - подчеркнула нутрициолог.
Особое внимание она уделила ферментированным продуктам — важнейшему элементу русского стола.
«Квашеная капуста — пробиотик, улучшающий пищеварение и богатый витамином С и К. Мочёные яблоки и ягоды поддерживают иммунитет. Натуральный квас без сахара — аналог комбучи, содержащий полезные бактерии и ферменты», - рассказывает Попкова.
Специалист предложила два простых, но питательных блюда, которые легко адаптировать под современный рацион.
-
Тыквенная каша с пшеном. Тыква — источник бета-каротина, а пшено — магния, необходимого для работы сердца и нервной системы. Добавление корицы и тыквенных семечек усиливает пользу: они содержат цинк и полезные жиры.
-
Окрошка на квасе. Это блюдо — пример идеального сочетания ферментации и свежих овощей. Квас активирует пищеварение, а огурцы и редис дают порцию витаминов. Говядина или яйца добавляют белок, а свежая зелень — дополнительные витамины и вкус.
Попкова подчеркнула, что русская кухня — это не просто национальное достояние, но и проверенная веками система питания, которая идеально соответствует климатическим условиям и потребностям организма.