Беляши — это вкусно, но возни много. Дрожжевое тесто, долгая расстойка, лепка, а потом жарка. Настоящее испытание для терпения. Есть рецепт, который сокращает время и силы в разы. Смешиваю стакан кефира и фарш — и на столе целая гора вкуснейших ленивых беляшей. Без теста, без лепки, без лишних хлопот.
Что такое ленивые беляши
Это не беляши в классическом понимании, а скорее оладьи с мясом. Тесто на кефире (как на оладьи) смешивается с сырым фаршем, и вся масса жарится ложкой на сковороде. Получается пышно, сочно, ароматно — и очень быстро.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
-
Кефир (любой жирности) — 150 мл (0,75 стакана)
-
Фарш (свинина+говядина, курица, индейка) — 300 г
-
Яйцо — 1 штука
-
Мука — 100 г (около 0,75 стакана)
-
Лук — 1 средняя головка
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Сода — 0,5 ч. ложки (не гасить — погасится кефиром)
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление — 15 минут
Лук и чеснок мелко нарежьте (лук лучше натереть на тёрке или пропустить через мясорубку вместе с фаршем — чтобы не хрустел). В миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец, паприку. Добавьте яйцо, перемешайте. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте муку и соду. Перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с маслом (масла должно быть больше, чем для оладьев, чтобы беляши плавали наполовину). Выкладывайте столовой ложкой массу (как оладьи), слегка прижимая ложкой. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Не жарьте на сильном огне — фарш внутри может не пропечься.
Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ленивые беляши — это гениальное блюдо для тех, кто любит беляши, но не любит возиться с тестом. Всё в одной миске, жарится ложкой — быстро и очень вкусно, — поясняет кулинарный блогер Анна Фролова.
Варианты и добавки
С сыром: добавьте в тесто 50 г тёртого сыра — будет ещё вкуснее. С зеленью: добавьте рубленый укроп или петрушку. С кабачком: добавьте 100 г мелко натёртого кабачка — беляши станут сочнее.