Торт «Кучерявый пан» — это слоёный десерт без выпечки, который знают ещё с советских времён. В его основе — печенье (обычно «Савоярди» или «Юбилейное»), пропитанное вишнёвым соком, и нежный сметанный крем. Сверху торт посыпают тёртым шоколадом. Он получается сочным, влажным и очень вкусным.
Ингредиенты
-
Печенье «Савоярди» (дамские пальчики) или «Юбилейное» — 400 г
-
Сметана (25–30%) — 500 г
-
Сахарная пудра — 100–150 г
-
Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 400 г
-
Сахар — 2 ст. ложки (для вишни)
-
Шоколад тёмный — 100 г
Приготовление
Вишню залейте сахаром, доведите до кипения, варите 3–5 минут. Остудите. Сметану смешайте с сахарной пудрой, взбейте до густоты.
В форму (18–20 см) выкладывайте слои: печенье, пропитанное вишнёвым соком, слой крема, вишни. Повторите 3–4 раза. Верхний слой — крем. Уберите в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь).
Перед подачей посыпьте тёртым шоколадом.
Торт «Кучерявый пан» — это ностальгия по домашним десертам. Он готовится просто, а вкус не уступает сложным тортам из коржей, — делится рецептом кондитер Анна Фролова.
Варианты и дополнения
Вишню можно заменить на любую ягоду (смородина, клубника, клюква). В крем можно добавить ванильный экстракт или цедру лимона.