Сливочный сыр из магазина стоит недешево, а в составе часто можно найти крахмал и растительные жиры. Домашний вариант получается намного выгоднее — из двух упаковок ряженки выходит нежная, однородная масса, которую не стыдно подать к столу.
Способ 1: приготовление с грузом (классический)
Вам понадобятся две упаковки ряженки (жирность 4%) и полкило сметаны. Смешайте продукты в миске, добавьте соль, рубленую зелень или специи по желанию.
Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев, выложите смесь, накройте краями марли и сверху поставьте груз — например, тарелку с банкой воды. Поместите конструкцию в глубокую миску или кастрюлю, чтобы стекала сыворотка. Через 5–6 часов сыр будет готов. Утром вы получите нежную кремовую массу, похожую на маскарпоне или филадельфию.
Способ 2: с помощью заморозки
Поставьте упаковки с ряженкой в морозилку на всю ночь. Утром достаньте замерзшие брикеты, освободите от картона и положите в дуршлаг, застеленный марлей. Оставьте оттаивать при комнатной температуре — через 5–6 часов сыворотка стечет, а в марле останется готовый продукт.
Такой сыр получается более зернистым и напоминает адыгейский. Выход из литра ряженки — около 300 граммов.
Как подавать
Домашний сыр можно намазать на тост, добавить в пасту, использовать для начинки роллов или лазаньи, смешать с зеленью и подать к запеченным овощам. В закрытом контейнере он хранится в холодильнике до пяти дней.