Кабачковая икра по советскому рецепту — заготовка, которая не задерживается на полках. Густая, ароматная, с тем самым вкусом из детства, она исчезает быстрее, чем успевает остыть. Секрет — в правильной пропорции овощей и долгом тушении.
Почему рецепт работает
В советской икре не было уксуса и томатной пасты. Густоту давали сами кабачки и морковь, а вкус — обжаренный лук и сладкий перец. Овощи тушились долго, пока масса не становилась однородной и плотной. Такой состав хорошо хранится и подходит даже тем, кто не любит магазинные консервы.
Ингредиенты и подготовка
На три килограмма кабачков берут килограмм моркови, полкилограмма лука, полкилограмма сладкого перца, два килограмма помидоров, сто миллилитров растительного масла, две столовые ложки сахара и столовую ложку соли. Кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. Лук и морковь обжаривают до золотистого цвета, добавляют перец и помидоры, тушат двадцать минут.
Как готовить
Овощную массу соединяют с кабачками и тушат на слабом огне полтора часа, периодически помешивая. Затем пробивают блендером до однородности и уваривают ещё тридцать минут. Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укутывают до остывания.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:
- Соседи не поверили размеру моего чеснока: весь секрет в 3 добавках в сентябре
- Женщины идут на пенсию в 59 лет, но эти категории — значительно раньше: полный разбор
- Сумасшедший хруст и тянущийся сыр: этот сэндвич вы будете готовить каждый день
- Пенсию начнут повышать в феврале и апреле: как будет работать новая индексация
- Три привычки, из-за которых варенье плесневеет быстрее, чем заканчивается зима
🌍 Каждый день только самое важное — без лишнего информационного шума — в MAX.
Добавьте «Первоуральск.Лайф» в список избранных в Google Поиске