Тыквенный суп — это не просто еда, а настоящий кулинарный ритуал, особенно в середине осени, когда тыква сочная, яркая и полная витаминов. Однажды, 7 лет назад, я попробовала суп, который перевернул моё представление о первых блюдах. С тех пор каждую осень готовлю его снова и снова.
Ингредиенты
-
Тыква (лучше мускатная) — 1 кг
-
Морковь — 1 штука
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Сливки (20–33%) — 200 мл
-
Масло сливочное — 30 г
-
Имбирь (свежий или сушёный) — по вкусу
-
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление
Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Морковь и лук нарежьте произвольно.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте минуту. Засыпьте тыкву, обжаривайте 2–3 минуты.
Залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость только покрыла овощи. Варите 20–25 минут до мягкости тыквы.
Измельчите суп блендером до однородного пюре. Добавьте сливки, соль, перец, мускатный орех. Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Варианты и дополнения
Подавайте с тыквенными семечками, кедровыми орешками, гренками из чиабатты, сливочным сыром или ложкой сметаны. Для более острого вкуса добавьте красный перец чили.
Тыква, обжаренная с луком и имбирём, сливки, мускатный орех. 25 минут варки и 5 минут на пюрирование. Нежный, бархатистый суп — лучшее блюдо для уютных осенних дней.