Торт «Черепаха» — это ностальгия по 90-м. Бисквитные шарики, собранные горкой, залитые сметанным кремом и посыпанные шоколадной глазурью. И никакой возни с коржами. Десерт, который дети любят за форму, а взрослые — за простоту приготовления. Классический рецепт без выпечки цельных коржей.
Ингредиенты
Бисквитные шарики:
-
Яйца — 4 штуки
-
Сахар — 150 г
-
Мука — 120 г
-
Какао-порошок — 2 ст. ложки
-
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Крем:
-
Сметана (20–30%) — 500 г
-
Сахарная пудра — 100–150 г (по вкусу)
Глазурь (по желанию):
-
Шоколад тёмный или молочный — 100 г
-
Сливочное масло — 30 г
Приготовление
Бисквитные шарики
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Просейте муку, какао, разрыхлитель, аккуратно вмешайте в яичную смесь. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Чайной ложкой выкладывайте маленькие порции теста (диаметром 3–4 см) на расстоянии друг от друга. Выпекайте 7–10 минут — шарики должны подняться и подрумяниться. Остудите.
Крем
Сметану смешайте с сахарной пудрой, взбейте до загустения (не перебейте, иначе сметана расслоится).
Сборка
На блюдо выложите слой бисквитных шариков, полейте кремом. Затем — следующий слой, и так далее, формируя горку (как черепаху). Оставьте немного шариков для украшения. Залейте торт оставшимся кремом.
Глазурь
Шоколад растопите с маслом на водяной бане. Полейте глазурью верхушку торта (чтобы «панцирь» стал черепашьим). Посыпьте крошкой от бисквита.
Уберите торт в холодильник на 4–6 часов для пропитки.
Торт «Черепаха» — это идеальный вариант, когда хочется сладкого, а возиться с коржами нет ни сил, ни времени. Бисквитные шарики пропитываются сметаной и тают во рту, — вспоминает кондитер Анна Фролова.
Варианты и дополнения
Добавьте в крем ванилин, в тесто — измельчённые орехи. Украсьте торт орехами, кокосовой стружкой, шоколадной крошкой.