Творожная запеканка часто разочаровывает: то оседает после духовки, то получается плотной и сухой. Секрет пышности — в отказе от муки и правильной подготовке творога. Десерт выходит нежным, воздушным и держит форму.
Почему мука портит запеканку
Мука утяжеляет творожную массу, делает её плотной и забирает влагу. При запекании такая запеканка поднимается слабо, а после выключения духовки оседает. Вместо муки используют манку, но и она не обязательна. Главный залог пышности — хорошо отжатый творог и взбитые до крепкой пены белки.
Ингредиенты и подготовка
На пятьсот граммов творога берут три яйца, три столовые ложки сметаны, три ложки сахара, щепотку соли и ванилин. Творог протирают через сито или пробивают блендером до однородности. Желтки отделяют от белков.
Желтки смешивают с творогом, сметаной и сахаром. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешивают в творожную массу движениями снизу вверх. Выпекают при ста восьмидесяти градусах сорок-пятьдесят минут, не открывая дверцу первые полчаса.
Как сохранить пышность
После выключения духовки запеканку оставляют внутри ещё на десять-пятнадцать минут с приоткрытой дверцей. Резкий перепад температур — главная причина оседания. Подают десерт тёплым со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Остывшая запеканка остаётся нежной, но пышность лучше всего ощущается в тёплом виде.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:
- Льготы, субсидии и перерасчёт: что нужно знать пенсионеру, чтобы уменьшить платёжку ЖКХ
- Гости не поверили, что в банке не ананасы, а кабачки: десертный рецепт для смелых
- Как не стать жертвой туристической ловушки в Греции: советы, которые сэкономят нервы и деньги
- Золотая осень в горах: куда поехать за самым красивым листопадом в России
- Хотите, чтобы деньги липли к рукам: узнайте своё число по дате рождения
🌍 Каждый день только самое важное — без лишнего информационного шума — в MAX.
Добавьте «Первоуральск.Лайф» в список избранных в Google Поиске