Мои друзья настолько оценили пикантные мясные закуски, что начали просить меня готовить их на заказ. Они считают, что это отличная закуска к пенному напитку.
Это мясо хорошо хранится в морозилке до шести месяцев и при этом не теряет своих качеств. Поэтому стоит приготовить побольше и сразу оставить запас, особенно если вы планируете праздновать компанией. Ароматные кусочки очень быстро разлетаются: только успеете положить на тарелку — они уже исчезают.
Можно приготовить эту закуску в духовке, но процесс займёт больше времени, и придётся тратить много электроэнергии. Поэтому я предпочитаю использовать электросушилку. У многих хозяек она есть, особенно у тех, кто занимается заготовками на зиму. Так быстрее и удобнее.
Приготовление
Куриную грудку очистите от жира и плёнок, затем нарежьте на кусочки толщиной примерно 5 мм. Достаточно мелко, чтобы они быстро просохли и пропитались маринадом.
Приготовьте маринад. В большой ёмкости соедините сушёный чеснок, острую паприку, молотый кориандр и соль. Добавьте также соус ткемали и соевый соус. Всё тщательно перемешайте. Количество соли регулируйте по вкусу. Если соевый соус не очень солёный, добавьте немного соли дополнительно.
Залейте мясо подготовленным маринадом так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт со всех сторон. Это очень важно. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 12–24 часа. Уже сейчас аромат просто замечательный, но самое вкусное впереди.
Достаньте кусочки и аккуратно просушите их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки маринада. Мясо должно стать максимально сухим.
Разложите кусочки на решётки электросушилки, оставляя небольшой зазор между ними. Расположите решётки так, чтобы кусочки не соприкасались и воздух мог свободно циркулировать.
Сушите при температуре 60–65 градусов около 8 часов. Периодически меняйте местами решётки, чтобы кусочки равномерно просохли.
Эта закуска отлично подходит для хранения и подачи к разным мероприятиям. Просто и удобно готовить своими руками, а результат всегда радует.