Кисель из замороженных ягод — это вкус детства. Но часто он получается либо жидким, либо с комочками крахмала. Правильные пропорции и одна маленькая хитрость помогут сварить густой, глянцевый кисель, как в детском саду. И даже если ягоды кислые — сахар всё исправит.
Ингредиенты
-
Замороженные ягоды (смородина, вишня, клюква, малина, брусника) — 400 г (1 пачка)
-
Вода — 1,5 литра
-
Сахар — 4–6 ст. ложек (зависит от кислоты ягод)
-
Крахмал (картофельный) — 4–5 ст. ложек (для густого киселя)
Картофельный крахмал даёт более прозрачный и густой кисель, чем кукурузный.
Приготовление без комочков
Ягоды залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на медленном огне 5–7 минут. Снимите с огня, разомните ягоды толкушкой или ложкой (чтобы они отдали вкус). Процедите через сито (если не хотите шкурки и косточки). Если нравятся ягоды кусочками — можно не процеживать.
Верните отвар на огонь, добавьте сахар.
Крахмал разведите в стакане холодной воды (200–250 мл) до полного растворения, без комков. Это самый важный этап.
Когда жидкость в кастрюле закипит, тонкой струйкой влейте разведённый крахмал, постоянно и интенсивно помешивая венчиком или ложкой. Как только кисель начнёт густеть и появятся первые пузыри (но не бурное кипение), выключайте огонь. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Пропорции для разной густоты
-
Жидкий (питьевой): 2 ст. ложки крахмала на 1,5 литра воды.
-
Средний: 3–4 ст. ложки крахмала.
-
Густой (как в детсаду): 5–6 ст. ложек крахмала.
Подача
Густой кисель разливайте по креманкам и посыпьте сахарной пудрой — тогда сверху не образуется плёнка. Подавайте с молоком, сливками или шариком мороженого.