Классическая лазанья готовится долго: нужно варить листы теста, делать соусы, слоить, запекать. А если хочется того же вкуса, но возиться нет времени? Решение есть. Вместо специального теста берём тонкий армянский лаваш. Он отлично пропитывается соусами и в духовке превращается в ту самую нежную слоёную структуру. Всё блюдо укладывается за 10 минут, а через полчаса — уже на столе.
Что понадобится
-
Лаваш тонкий — 2 больших листа
-
Фарш мясной (говядина или смесь) — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Томатный соус или паста — 2 ст. ложки
-
Молоко — 400 мл
-
Мука — 2 ст. ложки
-
Сливочное масло — 40 г
-
Сыр твёрдый (на тёрке) — 150–200 г
-
Соль, перец, итальянские травы — по вкусу
Как приготовить за 30 минут
Быстрый соус болоньезе
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить фарш, жарить 5–7 минут, разбивая комки. Посолить, поперчить, добавить томатный соус и итальянские травы. Тушить на медленном огне 5 минут.
Соус бешамель за 5 минут
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и прогревать минуту. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Варить на слабом огне 2–3 минуты до загустения. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха.
Сборка и запекание
Форму для запекания (лучше прямоугольную) слегка смазать бешамелем. Выложить первый лист лаваша, обрезав по размеру формы. Сверху — половину болоньезе, немного бешамеля, посыпать сыром. Накрыть вторым листом лаваша. Повторить слой: болоньезе, бешамель, сыр. Накрыть третьим листом лаваша (если хватило). Верхний слой обильно полить бешамелем и густо посыпать сыром.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут до золотистой корочки.
Что важно помнить
Лаваш не должен быть сухим — иначе он не пропитается. Если края лаваша торчат из жидкости, прикройте их «одеялом» из бешамеля. Дайте лазанье постоять 5–10 минут после духовки, чтобы слои «схватились» и не разваливались при резке.
Лазанья из лаваша получается вкуснее, чем из магазинных листов теста: она легче по текстуре и быстрее пропитывается. Отличный вариант для ужина в будний день.