Кофе давно стал неотъемлемой частью утреннего ритуала миллионов людей, но как именно этот напиток влияет на наш кишечник и микробиом? Об этом рассказала Екатерина Титова, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета, гастроэнтеролог и нутрициолог. Информация появилась в пресс-службе вуза.
Микробиом — это совокупность микроорганизмов, населяющих различные участки нашего тела. Особую роль играет микробиота кишечника, которая ферментирует вещества, поступающие с пищей, включая кофе. По словам эксперта, бактерии кишечника перерабатывают кофеин и другие компоненты напитка, выделяя метаболиты, которые всасываются в кровь и оказывают влияние на организм.
«Анализ крови у людей, употребляющих кофе, показал наличие метаболитов, таких как хлорогеновая кислота, её производные, а также производные витаминов B и PP. Эти вещества оказывают положительное воздействие на здоровье», — отметила Екатерина Титова.
По словам эксперта, у этих метаболитов есть ряд полезных свойств:
1. Хлорогеновая кислота:
- Обладает противовоспалительным действием, подавляя синтез медиаторов воспаления, таких как ФНО-альфа.
- Усиливает метаболизм мышц.
- Проявляет нейропротекторные свойства, защищая клетки мозга.
2. Производные витамина PP (никотиновая кислота):
- Участвуют в работе митохондрий, способствуя переносу водорода для метаболизма жиров, белков и углеводов.
- Оказывают омолаживающий эффект.
- Способствуют снижению массы тела, улучшают обмен липидов и снижают уровень холестерина.
Эксперт подчеркнула, что полезные свойства кофе зависят от его сорта и степени обжарки. Арабика обычно более кислотная, чем робуста, и содержит больше фруктовых кислот, обладающих антивозрастным эффектом. Светлая и средняя обжарка сохраняет больше полезных кислот, тогда как темная обжарка их разрушает.
Для людей с изжогой или повышенной кислотностью желудка рекомендуется выбирать более обжаренный кофе с меньшей кислотностью. Екатерина Титова также отметила, что кофе может способствовать вымыванию кальция из организма. Чтобы компенсировать этот эффект, эксперт советует добавлять молоко в кофе или употреблять продукты, богатые кальцием, такие как горох, фундук или миндаль.
А вот сахар стимулирует рост вредной микрофлоры в кишечнике, вызывая вздутие. Поэтому рекомендуется употреблять кофе с минимальным количеством сахара или без него.