Ученые из Университета Буффало (США) обнаружили, что бобовые могут стать эффективным средством профилактики гестационного диабета — состояния, которое представляет серьезную угрозу для здоровья матери и ребенка. Даже если диабет исчезает после родов, он повышает риск развития диабета второго типа в будущем. Результаты исследований опубликованы на портале MDPI.
В исследовании приняли участие 1 397 беременных женщин, которые хотя бы раз в месяц употребляли чили с фасолью. Результаты показали, что у тех, кто регулярно ел это блюдо, вероятность возникновения гестационного диабета составила всего 3,5%, тогда как у женщин, не включавших бобовые в рацион, этот показатель достигал 7,4%.
На данный момент ученые не могут точно объяснить, почему защитный эффект наблюдался именно при употреблении бобовых в комбинации с чили. Возможно, ключевую роль играют:
-
Капсаицин — вещество, содержащееся в перце, которое улучшает метаболизм;
-
Фенольные соединения в темных бобовых, замедляющие всасывание глюкозы и повышающие чувствительность к инсулину.
