«Вегетарианские диеты могут быть разными. Например, лакто-вегетарианство исключает мясо, рыбу, птицу и яйца, но допускает молочные продукты. Ово-вегетарианство подразумевает отказ от мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов, но разрешает яйца. Лакто-ово-вегетариаснкая диета, как можно догадаться, исключает мясо, рыбу и птицу, однако допускает молочные продукты и яйца. Пескатарианцы обходятся без мяса, птицы, молочных продуктов и яиц, но едят рыбу. Есть и веганские диеты, при которых человек отказывается от всех продуктов, содержащих животные белки», — приводит издание слова эксперта.Влияние вегетарианства на здоровье зависит от баланса рациона. Такое питание может как обогатить витаминами, так и создать их дефицит.
Среди преимуществ вегетарианских диет улучшение работы сердца, контроль веса, предупреждение диабета 2-го типа и снижение вероятности онкологических заболеваний.
Однако у вегетарианцев есть свои риски. В первую очередь — дефицит витамина B12, он содержится только в продуктах животного происхождения. Недостаток железа. Железо из мяса усваивается лучше, чем из растений.
Нехватка белка. Растительный белок содержит неполный набор аминокислот, поэтому важно тщательно планировать рацион, включив в него бобовые, орехи и семена.
Малое количество цинка. Цинк играет важную роль в работе иммунной системы и росте клеток, но он плохо усваивается из растительной пищи.
Кальций и витамин D. Кальций необходим для здоровья костей и мышц, и, хотя он содержится в молочных продуктах, его можно получить из кунжута, зеленых листовых овощей, тофу и миндаля.
