Заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов объяснил, почему сыры с плесенью считаются крайне опасными для организма. Об этом сообщили в РИА Новости.
Как утверждает специалист, нужно употреблять с особой осторожностью следующие сорта сыров: дорблю, рокфор, горгонзола, камамбер, бри и т.п. В подобных видах молочной продукции содержатся токсины, которые способны спровоцировать развитие менингита, энцефалита и листериоза.
"Бри и камамбер отчасти полезны: они помогают синтезу витаминов группы В и здоровому пищеварению. Но взрослым людям не рекомендуется употреблять такие сыры более 40-50 граммов в сутки", — отметил Дмитрий Куликов.Врач также подчеркнул, что самый опасным сыром считается касу марцу. Его еще называют "гнилой сыр" или "червивый сыр". Производится он в Сардинии из другого сорта сыра — сардинского пекорино и содержит в себе живые личинки сырной мухи.