Исследователи с Урала предложили добавлять в йогурт водоросли и листья

Исследователи из УрФУ предложили добавлять в йогурт микроводоросли хлорелла и молотые листья дерева моринга. Это должно улучшить вкус продукта и уменьшить время брожения, сообщает РИА «Новости».

«Аминокислотный состав белка хлореллы сопоставим с таковым у традиционных источников белка, таких как молоко, яйца или мясо. Моринга масличная, в свою очередь, известна как суперпродукт и содержит множество питательных компонентов и фитохимических веществ», — отмечает одна из авторов исследования.

Ученые выяснили, что эти добавки могут сократить время брожения йогурта и повышают вязкость продукта. Кроме того, употребление листьев моринги полезно само по себе. Листья дерева обладают антиоксидантными свойствами