Минтай — рыба бюджетная, но многие её не любят из-за сухости. Из филе минтая можно приготовить сочные, нежные котлеты, которые хороши и на обед, и на бутерброд. И мясорубка не нужна.
Почему котлеты из минтая получаются сочными
В отличие от мясных котлет, рыбные требуют меньше панировки и больше жира. Яйцо и масло связывают фарш, а лук и чеснок дают влагу и вкус. Крахмал или манка впитывают лишнюю жидкость.
Ингредиенты
-
Филе минтая — 500 г
-
Лук — 1 средняя головка
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Яйцо — 1 штука
-
Манка или крахмал — 2 ст. ложки
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Масло растительное — для жарки
Приготовление
Филе минтая разморозьте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте очень мелко ножом (получится фарш без мясорубки). Лук и чеснок измельчите. Смешайте рыбу, лук, чеснок, яйцо, манку, соль, перец, паприку. Оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла.
Сформируйте мокрыми руками небольшие котлетки. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Накройте крышкой и томите на медленном огне 3–5 минут.
Котлеты из минтая будут сочными, если добавить в фарш немного масла и не пережаривать. Идеальная панировка — манка, она не даёт котлетам развалиться, — делится опытом кулинарный блогер Анна Фролова.
Варианты
С картофелем: добавьте 1 небольшую картофелину, натёртую на тёрке. С сыром: добавьте 50 г тёртого сыра в фарш. С творогом: 100 г творога сделают котлеты нежнее. Для бутербродов: обжарьте маленькие котлетки-монетки.
Как подавать
На обед — с картофельным пюре или рисом. На бутерброд — на кусок хлеба с листом салата, ломтиком помидора и соусом. В качестве перекуса — просто так, с ложкой сметаны в контейнере.