За пять лет куриное мясо на Урале перестало быть тем продуктом, которым можно забить холодильник без оглядки на ценник. Некогда самый доступный источник животного белка сначала догнал свинину, а затем и перегнал её по темпам подорожания.
2021–2022: зерновой удар и мнимая стабилизация
Первый мощный толчок случился в 2021 году. Корма подорожали на 35–40 процентов, и себестоимость производства рванула вверх. Если в марте килограмм охлаждённой тушки стоил около 158 рублей, то к ноябрю цена достигла 185,46 рубля, а декабрь лишь слегка остудил её до 183,54 рубля. Годовой рост составил 25 процентов.
Аналитик регионального агропромышленного комплекса на условиях анонимности описал ситуацию так: «Паника на рынке началась не из-за спроса, а из-за себестоимости. Производители оказались в тисках: с одной стороны, сдерживание цен социально значимого продукта, с другой — убытки». В опте тушки первого сорта уходили по 170 рублей за килограмм, розница добавляла ещё 15–20 процентов.
2022 год многие ждали как период отката, но надежды не оправдались. Средняя стоимость колебалась между 180 и 190 рублями, достигая 189,46 рубля в мае и немного проседая к августу. Видимая стабилизация оказалась обманчивой: база для нового витка была уже заложена, а разрыв между оптом и розницей сократился, лишая дистрибьюторов пространства для манёвра.
2023–2024: обвал, отскок и локальная передышка
Самым драматичным для покупателя стал 2023 год. Стартовые позиции выглядели благополучно: в январе килограмм курицы стоил 126–130 рублей. Но это была аномальная просадка из-за локального перепроизводства конца 2022-го, за которой последовал мощнейший отскок. К августу цена достигла 208 рублей, а в октябре-ноябре Росстат зафиксировал 220–226 рублей. Итоговый годовой рост по разным методикам составил от 30 до 35 процентов. Причиной стал дефицит предложения: птицефабрики вошли в зону убыточности, логистика взлетела, а импортные компоненты кормов стали дефицитом.
2024 год неожиданно принёс передышку. На старте января средняя цена оставалась высокой — 214,16 рубля за килограмм, но к осени ситуация изменилась. Свердловские производители пошли на снижение отпускных цен ради борьбы за долю рынка. Центробанк специально отметил регион как территорию, где курятина в годовом выражении подешевела. Оптовые цены упали до 178 рублей за килограмм, розничные сползли с пиковых 225 до 214–218 рублей.
2025 год и прогноз на 2026-й
В 2025 году курица вновь пошла в рост. Октябрь зафиксировал отметку 219,32 рубля за килограмм охлаждённой тушки, а к ноябрю-декабрю средний ценник достиг 236,79 рубля — абсолютного максимума для Урала. В опте в сентябре цены подскочили на 34 процента к аналогичному периоду 2024-го, достигнув 190 рублей за килограмм. Фермерская же курица ушла в премиум-сегмент с ценой 300–400 рублей.
Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований ВШЭ Георгий Остапкович в беседе с Ура.ру объяснил происходящее накопленным эффектом нескольких факторов. Инфляция и удорожание кормов продолжают давить на себестоимость. Сохраняется уязвимость импортной составляющей, включая генетический материал и ветеринарные препараты.
В результате роста стоимости рабочей силы и логистических услуг прогнозируется, что к концу 2026 года цена на курицу в регионе может увеличиться на 8–10 процентов, — отметил Георгий Остапкович.
Синхронное изменение цен на все основные виды мяса уже заставляет свердловчан пересматривать состав продовольственной корзины. Курица окончательно утратила роль безальтернативного социального продукта.