Исследователи из немецкого центра по изучению диабета установили, что каррагинан (Е 407) — пищевая добавка, широко используемая в производстве молочных коктейлей, мороженого и кондитерских изделий, может увеличить риск развития хронических воспалительных заболеваний кишечника. Результаты исследования были опубликованы на портале BMC Medicine.
В эксперименте участвовали молодые мужчины с нормальной массой тела. Добровольцам предлагали либо каррагинан в дозах, вдвое или втрое превышающих среднесуточное потребление, либо плацебо. Полученные данные показали, что применение данной добавки способствует увеличению проницаемости тонкого кишечника, что, вероятно, связано с развитием воспалительного процесса.
«Наши данные свидетельствуют, что каррагинан может нарушать защитные функции кишечной стенки, как это ранее наблюдалось в экспериментах на животных. Подобные изменения могут со временем приводить к воспалительным патологиям», — отмечают авторы исследования.