Новогодние праздники сопровождаются обилием различных блюд, однако зачастую оставшиеся угощения оказываются в холодильнике или на балконе «до лучших времен». Вера Бондарчук, заведующая отделом микробиологических исследований лаборатории «ЛабКвест» и врач-бактериолог, поделилась информацией о том, безопасно ли употреблять салаты после праздников. Данная информация была опубликована в «Известиях».
По словам эксперта, сроки хранения приготовленных блюд регулируются санитарными нормами и зависят от температуры хранения. Салаты, содержащие сырые овощи, яйца и консервы с соусами, считаются наиболее скоропортящимися: их можно хранить не более шести часов. Другие виды салатов могут храниться до 12 часов, если они заправлены, и до 36 часов — в случае, если заправки нет.
Специалист отметила, что микроорганизмы, которые присутствуют повсюду, продолжают развиваться даже в холодильнике, особенно в системах с технологией No Frost, где разморозка не требуется. Это часто приводит к недостаточной гигиене и размножению бактерий. В испорченных салатах чаще всего обнаруживаются такие микроорганизмы, как листерия, кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и плесень. Эти микроорганизмы могут вызывать не только неприятные симптомы, такие как рвота и диарея, но и более серьезные проблемы со здоровьем.