Салат «Королевский» со свеклой — это не преувеличение. Он действительно достоин королевского стола. А главное — после него на привычную «Сельдь под шубой» домашние даже не смотрят. Потому что здесь всё идеально: нежный слоёный салат с сыром, орехами и черносливом. Пальчики оближешь.
Почему «Королевский» лучше «Шубы»
«Сельдь под шубой» — это вкусно, но тяжеловато. Майонез, варёная свёкла, картошка. После такого хочется прилечь. «Королевский» салат — лёгкий, изысканный, с ярким вкусом. Свёкла здесь не главный герой, а лишь фон для сыра, орехов и сладковатого чернослива. И никакой селёдки — только овощи, сыр и заправка.
Ингредиенты (на большую миску или форму 20–25 см)
-
Свёкла — 3–4 средние штуки (около 500–600 г)
-
Морковь — 3 средние штуки
-
Сыр твёрдый (пармезан, гауда, российский) — 200 г
-
Грецкие орехи — 100 г (можно заменить кешью или миндалём)
-
Чернослив без косточек — 150 г
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Майонез — для прослойки (примерно 150–200 г)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг первый: подготовка овощей
Свёклу и морковь отварите в мундире до готовности. Свёкла варится 40–60 минут, морковь — 20–30 минут. Остудите, очистите. Натрите каждый овощ на крупной тёрке отдельно. Свёклу можно чуть присыпать солью и перцем.
Шаг второй: подготовка добавок
Чернослив залейте кипятком на 5–7 минут, чтобы стал мягким. Затем обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (2–3 минуты) для аромата, затем порубите ножом не слишком мелко. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг третий: сборка салата (слоями)
Берите разъёмную форму или глубокую миску, выстилайте дно пищевой плёнкой — так будет легче перевернуть салат. Собирайте слои в таком порядке:
-
Морковь — половина. Смажьте майонезом.
-
Чернослив — весь. Слегка прижмите ложкой.
-
Сыр — половина. Смажьте майонезом.
-
Грецкие орехи — половина. Немного присыпьте.
-
Свёкла — половина. Смажьте майонезом, добавьте чеснок.
Повторите слои в том же порядке: морковь, сыр, орехи, свёкла. Верхний слой — свёкла, её тоже слегка смазывать майонезом не обязательно, но можно.
Шаг четвёртый: пропитка
Накройте салат плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Слои пропитаются, вкусы смешаются, салат станет сочным и нежным.
Шаг пятый: подача
Перед подачей переверните форму на плоскую тарелку, аккуратно снимите плёнку. Украсьте оставшимися орехами, зеленью и тонкой стружкой сыра.
"Салат «Королевский» — это праздничная альтернатива «Сельди под шубой». Он легче, изысканнее и нравится даже тем, кто не любит свёклу", — поясняет кулинарный блогер Мария Соколова.
Варианты и вариации
-
С курицей. Добавьте слой отварного куриного филе (200 г) между морковью и черносливом. Салат станет сытнее.
-
С яблоком. Натрите одно кисло-сладкое яблоко и положите его слоем после моркови — добавит свежести.
-
С гранатом. Посыпьте готовый салат зёрнами граната — будет очень нарядно.
-
Постный вариант. Вместо майонеза используйте сметану + горчицу + лимонный сок, а сыр исключите или замените на тофу.
Почему домашние «визжат от удовольствия»
Салат получается красивым — слои чёткие, цвета яркие (оранжевый, бордовый, белый). Вкус — насыщенный, сладковатый от свёклы и чернослива, с ореховой ноткой и пикантным чесноком. Майонез не перебивает, а объединяет. Идеально для праздничного стола, особенно на Новый год или День рождения.
Попробуйте «Королевский» салат вместо привычной «Шубы». Гости попросят рецепт, а домашние перестанут смотреть в сторону селёдки.
Сейчас читают актуально:
- Серый тюль станет кристально-белым всего за час: насыпьте в ванну соду и соль — есть на каждой кухне
- Вы всё ещё солите мясо после жарки? Тогда масло стреляет не случайно — вот что вы делаете не так
- 5 г на ведро — и клубника завалит щедрым урожаем: сладких и крупных ягод будет видимо-невидимо
- Блины без яиц: секрет мягкого теста и аппетитной корочки — пеку каждые выходные
- Жир на стекле духовки исчезает сам за 20 минут: 1 флакон из аптечки — и вы не поверите своим глазам