Доктор биологических наук, профессор физики, биологии и патологии человека Андрей Маталин из Пироговского Университета объяснил, как распознать зараженную рыбу и минимизировать риск инфицирования паразитами. Информация появилась в пресс-службе вуза.
Эксперт отметил, что чаще всего паразитами поражаются представители семейства карповых: голавль, карп, плотва, лещ, густера, клейка, косноперка и горчак. Эти виды нередко становятся носителями сосальщиков. В реках Оби, Иртыша и Лены распространен широкий лентец, который атакует хищных рыб — щуку, окуня, судака и ерша.
Выявить паразитарную инвазию можно с помощью современных методов диагностики. Первый шаг — это детальный опрос пациента о его привычках, связанных с рыбной ловлей и употреблением рыбы. Далее проводится анализ на наличие яиц глистов в кале.
«Определить паразитов не всегда просто. Однако, если есть подозрения и прошло достаточно времени, патологические исследования обычно позволяют выявить яйца паразитов в кале. Современная диагностика достаточно надежна», — поясняет Андрей Маталин.
Специалист подчеркнул, что ключевую роль играет правильная обработка рыбы перед вялением. Для предотвращения заражения рыба должна быть либо тщательно проморожена, либо просолена. Если технология соблюдена, риск заражения минимален.
Чтобы обезопасить себя, следует:
-
Покупать рыбу только у проверенных производителей.
-
Обращать внимание на условия хранения и обработки продукции.
-
При возможности подвергать рыбу дополнительной термической обработке, даже если она уже вяленая.
-
Избегать употребления рыбы сомнительного происхождения, особенно если нет уверенности в её качестве.