Неправильное приготовление грибов может вызвать заражение ботулизмом — инфекционным заболеванием, которое может иметь серьезные последствия, включая летальный исход, и поражает нервную систему. Об этом рассказал заместитель главного врача Дубнинской больницы, врач-инфекционист Сергей Рябов. Информация появилась в «Известиях».
«Clostridium botulinum — токсин, который вызывает синдромы этого тяжелого заболевания. Он долго может находиться на грибах и ягодах в спорообразном состоянии, а когда возникает бескислородная среда, являющаяся наиболее благоприятной, может переходить в активную форму», — объяснил специалист.
Инфекционист подчеркнул два ключевых правила безопасности при сборе и обработке грибов: тщательно мыть и подвергать термической обработке. Споры погибают даже при обычном кипячении грибов перед консервированием, что исключает риск заболевания.