Хочется сладкого к чаю, а возиться с тестом, раскатывать, ждать, пока подойдёт, — нет ни времени, ни сил. Есть рецепт, который решает всё. Взбиваем кефир с майонезом и яйцом — и через 15 минут гора вкуснятины готова. Домашние сметают, аж за ушками пищит.

Что за блюдо

Кекс или, скорее, кекс-пятиминутка. Нежное, воздушное, с хрустящей корочкой снаружи и мягким мякишем внутри. Готовится из того, что есть в каждом холодильнике. Никакой возни — всё в одну миску, взбил, залил в форму, в духовку. Идеально к чаю, молоку или кофе.

Ингредиенты (форма 20–22 см)

• Кефир (жирность любая) — 200 мл (1 стакан)

• Майонез — 100 г (примерно 4 ст. ложки)

• Яйца — 2 штуки

• Мука — 200 г (1,5 стакана)

• Сахар — 150 г (0,75 стакана, можно меньше)

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Щепотка соли

• Ванильный сахар — по желанию

Приготовление за 15 минут

Шаг первый: разогрейте духовку до 180°C.

Шаг второй: в миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.

Шаг третий: добавьте кефир и майонез, перемешайте.

Шаг четвёртый: просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Всыпьте в жидкую смесь, перемешайте до однородности (можно миксером, можно венчиком). Тесто должно получиться как густая сметана.

Шаг пятый: вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.

Шаг шестой: выпекайте 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, кекс готов.

"Кефир и майонез в тесте дают невероятную нежность и влажность. Такой кекс не черствеет несколько дней и всегда получается даже у новичков", — поясняет кондитер Анна Фролова.

Подача

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью, шоколадом или просто подавать с ягодами, вареньем, сгущёнкой.

Варианты и дополнения

• Шоколадный: добавьте в тесто 2 ст. ложки какао и горсть шоколадных капель.

• Лимонный: добавьте цедру одного лимона и 1 ст. ложку лимонного сока.

• С яблоками: нарежьте яблоко кубиками, вмешайте в тесто.

• С творогом: вылейте половину теста, выложите творожную массу (творог, яйцо, сахар), залейте остальным тестом — получится кекс с начинкой.

Почему не нужны дрожжи

Разрыхлитель и кисломолочный кефир (в реакции с содой, если бы сода была) дают отличный подъём. Майонез содержит яйцо и масло, которые дополнительно делают текстуру нежной и влажной. Кекс получается пышным и без дрожжей.

Важные мелочи

• Майонез берите качественный, без крахмала (чем жирнее, тем нежнее).

• Кефир можно заменить на простоквашу, йогурт или сметану с водой.

• Не вымешивайте тесто долго — иначе кекс будет жёстким. Как только мука вмешалась — остановитесь.

• Форму лучше использовать с антипригарным покрытием или силиконовую.

Хранение

Кекс отлично хранится в закрытом контейнере до 5 дней. Не черствеет, остаётся влажным и нежным.

Попробуйте. Кекс на кефире и майонезе — это та самая гора вкуснятины к чаю, которая исчезает за 15 минут после того, как вы его испекли.

Сейчас читают: