Исследование, проведенное учеными из Университета Монаша в Австралии, показало, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов связано с ускорением биологического старения. Эти результаты были опубликованы в журнале Age and Ageing.
Ультраобработанные продукты — это изделия, которые содержат гидрогенизированные масла, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также ароматизаторы и эмульгаторы. К ним относятся чипсы, газированные напитки, лапша быстрого приготовления, мороженое, шоколад, печенье, колбасы, бургеры и наггетсы, а также сладкие закуски и протеиновые батончики.
В исследовании приняло участие 16 055 человек в возрасте от 20 до 79 лет. Результаты продемонстрировали, что повышенное потребление обработанной пищи связано с ускорением биологического старения: увеличение на 10% в рационе таких продуктов возрастало расхождение между биологическим и хронологическим возрастом на 2,4 месяца. Участники, которые получали более 68% своей энергии из ультраобработанных продуктов, в среднем имели биологический возраст на 0,86 года старше по сравнению с теми, кто потреблял менее 39% таких продуктов.