Рыбу жарить — вечно брызги, запах и возня с панировкой. Запекать в фольге — сочно, но пресновато. А я открыла для себя способ, который проще жарки, вкуснее запекания и не оставляет грязной плиты. Рыба в шубке, да не в той, что селёдка под шубой, а в хрустящей, ароматной «шубе» из сметанно-сырной массы с чесноком и зеленью. Никакой возни с тестом, никакого кляра — просто, быстро, обалденно.

Рыба «в шубке» — что это

На рыбу наносится густая «шапка» из сметаны, сыра, чеснока, зелени и яйца. В духовке эта масса запекается, превращаясь в румяную, хрустящую корочку, а рыба под ней остаётся сочной и нежной. Никакого жира, никаких брызг. Запах — минимальный.

Какая рыба подходит

Любая белая рыба (треска, пикша, хек, минтай, пангасиус, тилапия) — идеально, не сушится. Красная рыба (сёмга, форель, горбуша) — особенно вкусно. Речная рыба (карп, лещ) — шубка перебьёт запах тины.

Ингредиенты (на 500 г филе)

• Филе рыбы — 500 г

• Сметана (20%) — 150 г (примерно 5 ст. ложек)

• Сыр твёрдый — 100 г (пармезан, гауда, российский)

• Яйцо — 1 штука

• Чеснок — 2 зубчика

• Зелень (укроп, петрушка) — пучок

• Соль, перец, паприка — по вкусу

• Лимон — несколько ломтиков

Приготовление (15 минут + духовка)

Включите духовку на 200°C.

Филе рыбы обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте на 5–10 минут.

Для шубки: в миске смешайте сметану, тёртый сыр, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленую зелень, паприку.

Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите рыбу. Сверху распределите шубку (толстым слоем). При желании посыпьте ещё сыром.

Запекайте 15–20 минут (толщина рыбы зависит от куска). За 2 минуты до готовности можно включить гриль для румяной корочки.

"Рыба «в шубке» — это идеальный вариант для семейного ужина. Нежная, сочная, с ароматной сырной корочкой. Готовится быстро, а выглядит как ресторанное блюдо", — поясняет кулинарный блогер Анна Фролова.

Варианты и дополнения

• С луком: под рыбу выложите кольца лука.

• С помидорами: под шубку положите кружок помидора.

• С горчицей: добавьте 1 ч. ложку горчицы в сметанную массу.

• Постный вариант: замените сметану на растительные сливки, сыр уберите.

С чем подавать

Картофельное пюре, рис, овощи на гриле, свежий салат. Можно просто с ломтиком лимона и зелёной веточкой.

Почему это лучше жареной рыбы

• Нет брызг масла, чистая плита.

• Рыба получается сочной, а не сухой.

• Хрустящая корочка не отваливается, как панировка.

• Готовится почти без вашего участия.

Коротко

Сметана, сыр, чеснок, яйцо. На рыбу, в духовку на 15 минут. Вкуснее жареной и проще. Попробуйте.

Сейчас читают: