Минпромторг России создал рабочую группу по популяризации русской кухни, которая займется разработкой добровольного стандарта для ресторанов. Документ установит требования к качеству блюд и уровню сервиса, сообщает ТАСС.
Цели инициативы:
-
Сохранение традиций русской кухни как части национальной культуры;
-
Развитие ресторанного бизнеса внутри страны;
-
Продвижение гастрономического образа России за рубежом.
Возглавил комиссию статс-секретарь – замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов. В состав также вошли историки кулинарии, владельцы успешных ресторанов русской кухни и представители отраслевых ассоциаций. По словам Чекушова, стандарт поможет гарантировать, что традиционные блюда (например, пельмени или борщ) будут готовиться из качественных и безопасных ингредиентов с соблюдением классических рецептур. При этом рестораны смогут сохранять авторские подходы и ноу-хау, чтобы выделяться на рынке.
Инициатива направлена на повышение стандартов в сфере общепита и укрепление гастрономического бренда России. Добровольный характер стандарта позволит бизнесу адаптироваться к новым требованиям постепенно.