Шарлотка — это классика. Но у неё есть минусы: яблоки часто оседают на дно, бисквит получается суховатым, а пропорции нужно запоминать. Пирог «Три стакана» — в два раза проще. И намного вкуснее. Тесто получается влажным, яблоки остаются на месте, а корица даёт тот самый домашний аромат.

Почему «Три стакана» лучше шарлотки

Всё гениальное просто. В шарлотке нужно взбивать яйца до пены, аккуратно вмешивать муку, бояться, что осядет. Здесь — просто смешать все ингредиенты в миске. Тесто получается жидким, но тяжёлым, поэтому яблоки не всплывают и не тонут, а равномерно распределяются по всему пирогу.

Ингредиенты

• Манная крупа — 1 стакан

• Мука — 1 стакан

• Сахар — 1 стакан

• Кефир (или сметана, простокваша) — 1 стакан

• Яйца — 2 штуки

• Яблоки — 3–4 средних (кисло-сладких)

• Корица — 1 ч. ложка

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Щепотка соли

Стакан — 200 мл.

Приготовление

Шаг первый: смешайте в большой миске манку, муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.

Шаг второй: влейте кефир, добавьте яйца. Перемешайте венчиком до однородного теста. Оно будет гуще, чем на шарлотку, — как сметана.

Шаг третий: яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.

Шаг четвёртый: форму (20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой. Вылейте половину теста. Разложите яблоки. Залейте оставшимся тестом.

Шаг пятый: выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Проверяйте деревянной шпажкой.

"Манка в тесте впитывает влагу от яблок и кефира, поэтому пирог долго остаётся влажным и не черствеет. Это главное отличие от классической шарлотки", — поясняет кондитер Анна Фролова.

Подача

Пирог хорош и горячим, и холодным. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте сгущёнкой. Идеален с чашкой чая, кофе или стаканом молока.

Варианты

• С грушей: замените яблоки на груши — получится ещё нежнее.

• С тыквой: натрите тыкву на крупной тёрке — пирог станет ярким и сочным.

• Шоколадный: добавьте в тесто 2 ст. ложки какао и горсть тёмного шоколада.

Попробуйте. Пирог «Три стакана» проще шарлотки, а вкус — как у бабушкиного яблочного пирога. Ароматный, влажный, коричный.

Читайте далее: