Беляши – это вкусно, но возни много. Дрожжевое тесто, долгая расстойка, лепка, а потом жарка. Настоящее испытание для терпения. Есть рецепт, который сокращает время и силы в разы. Смешиваю стакан кефира и фарш – и на столе целая гора вкуснейших ленивых беляшей. Без теста, без лепки, без лишних хлопот.

Что такое ленивые беляши

Это не беляши в классическом понимании, а скорее оладьи с мясом. Тесто на кефире (как на оладьи) смешивается с сырым фаршем, и вся масса жарится ложкой на сковороде. Получается пышно, сочно, ароматно – и очень быстро.

Ингредиенты (на 10–12 штук)

• Кефир (любой жирности) – 150 мл (0,75 стакана)

• Фарш (свинина+говядина, курица, индейка) – 300 г

• Яйцо – 1 штука

• Мука – 100 г (около 0,75 стакана)

• Лук – 1 средняя головка

• Чеснок – 1 зубчик

• Соль, перец, паприка – по вкусу

• Сода – 0,5 ч. ложки (не гасить – погасится кефиром)

• Растительное масло для жарки

Приготовление – 15 минут

Шаг первый: лук и чеснок мелко нарежьте (лук лучше натереть на тёрке или пропустить через мясорубку вместе с фаршем – чтобы не хрустел).

Шаг второй: в миске смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец, паприку. Добавьте яйцо, перемешайте.

Шаг третий: влейте кефир, перемешайте. Добавьте муку и соду. Перемешайте до однородности.

Шаг четвёртый: разогрейте сковороду с маслом (масла должно быть больше, чем для оладьев, чтобы беляши плавали наполовину).

Шаг пятый: выкладывайте столовой ложкой массу (как оладьи), слегка прижимая ложкой. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Не жарьте на сильном огне – фарш внутри может не пропечься.

Шаг шестой: готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

"Ленивые беляши – это гениальное блюдо для тех, кто любит беляши, но не любит возиться с тестом. Всё в одной миске, жарится ложкой – быстро и очень вкусно", – поясняет кулинарный блогер Анна Фролова.

Варианты и добавки

• С сыром: добавьте в тесто 50 г тёртого сыра – будет ещё вкуснее.

• С зеленью: добавьте рубленый укроп или петрушку.

• С кабачком: добавьте 100 г мелко натёртого кабачка – беляши станут сочнее.

• С рисом: смешайте фарш с варёным рисом (50/50) – получится «ленивый долма».

Почему беляши получаются сочными

• Кефир делает тесто нежным и воздушным.

• Лук в фарше даёт сок.

• Жарка в достаточном количестве масла не даёт мясу стать сухим.

Важные мелочи

• Фарш берите не слишком жирный (иначе беляши будут плавать в масле), но и не постный (сухой).

• Если кефир кислый – соды можно чуть меньше (0,5 ч. ложки достаточно).

• Не кладите много муки – тесто должно оставаться влажным, как на оладьи.

• Жарьте порциями, не укладывайте много – беляши должны свободно плавать.

С чем подавать

Ленивые беляши хороши и горячими, и холодными. Подавайте со сметаной, чесночным соусом, сметаной с зеленью или просто так.

Попробуйте. Стакан кефира, кусок фарша – и целая гора ленивых беляшей готова за 15 минут. Вкусно, сытно, без возни.

Сейчас читают: