Фарш — продукт универсальный. Котлеты, тефтели, мясной хлеб. Но всё это требует либо панировки, либо масла, либо духовки. Есть способ проще, быстрее и полезнее. Просто заворачиваю фарш с любой начинкой в фольгу и готовлю на сковороде без масла за 20 минут. Получается сочно, нежно и невероятно вкусно.
Фарш, запечённый в фольге на сковороде: как это работает
Фольга не даёт вытечь соку, и мясо тушится в собственном соку. Никакого масла не нужно — диетический вариант. Начинка внутри пропитывает фарш ароматами, а края фольги защищают мясо от пригорания. Готовить можно на обычной сковороде (без крышки, на среднем огне). Переворачивать не нужно.
Ингредиенты (база)
-
Фарш (свинина+говядина, курица, индейка) — 500 г
-
Лук — 1 средняя головка (мелко)
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
-
Начинка (на выбор — см. варианты)
-
Фольга (плотная, не тонкая)
Приготовление на сковороде за 20 минут
Смешайте фарш с мелко рубленым луком, чесноком, солью, перцем и паприкой.
Отрежьте большой кусок фольги (примерно 30х30 см). Выложите фарш в центр, придайте форму лепёшки толщиной 1–1,5 см.
В центр положите начинку (кусочек сыра, грибы, овощи, яйцо — что выбрали). Аккуратно поднимите края фольги и заверните конвертом, но не слишком плотно — внутри должна остаться воздушная подушка.
Разогрейте сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Положите конверт из фольги швом вверх (чтобы сок не вытек). Накройте крышкой. Готовьте 20 минут. Через 20 минут выключите огонь, дайте постоять 5 минут в закрытой сковороде.
Осторожно разверните фольгу (много пара). Переложите мясо на тарелку.
Приготовление фарша в фольге на сковороде — это гениально: никакого масла, никакой панировки, никакой духовки. А внутри можно спрятать любую начинку. Быстро, сочно, вкусно, — поясняет кулинарный блогер Анна Фролова.
Варианты начинок (что положить внутрь)
-
Сырная: твёрдый сыр (чеддер, гауда), можно с зеленью.
-
Грибная: обжаренные шампиньоны с луком.
-
Овощная: болгарский перец, цукини, помидор (без семечек).
-
Яичная: варёное яйцо, рубленое с зеленью.
-
Острая: острый перец, халапеньо, чили.
-
С черносливом: для пикантного сладко-мясного вкуса.
-
С рисом и яйцом: как для голубцов без капусты.
Что можно приготовить
Зразы, фаршированные котлеты, мясной рулет, ленивые голубцы — всё в одном способе.
Коротко
Фарш, фольга, начинка. Завернуть, на сухую сковороду на 20 минут. Никакого масла, никакой грязной посуды. Вкуснейший ужин за 20 минут.