Долгое время жиры считались главным врагом стройности, но современные исследования доказали обратное: без них невозможно ни здоровое похудение, ни полноценное функционирование организма. О том, почему важно включать их в рацион, рассказала врач-диетолог сервиса Level Kitchen, нутрициолог Татьяна Мещерякова. Информация появилась в «Известиях».
По её словам, жир — это важнейший источник энергии. Когда человек снижает потребление углеводов и увеличивает долю жиров, организм восстанавливает способность использовать собственные жиры как топливо, что способствует снижению массы тела.
Эксперт делит жиры на полезные и вредные:
-
К вредным относятся насыщенные жиры (сливочное масло, пальмовое и кокосовое масла, сало) и особенно трансжиры, содержащиеся в фастфуде, выпечке и полуфабрикатах. Они повышают уровень «плохого» холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Полезные — это ненасыщенные жиры, которые содержатся в оливковом масле, авокадо, орехах, семенах и жирной рыбе. Особую ценность представляют омега-3 и омега-6, необходимые для работы мозга, кожи и гормональной системы.
Жиры играют ключевую роль в процессе похудения. Они дают длительное чувство сытости — в 1 грамме жира 9 ккал, против 4 ккал в грамме углеводов. Помогают стабилизировать уровень сахара в крови и избежать скачков инсулина, вызывающих внезапное чувство голода. Участвуют в усвоении витаминов A, D, E и K, а также поддерживают терморегуляцию и гормональный баланс.
Татьяна Мещерякова предупредила: полное исключение жиров из рациона часто приводит к замене их быстрыми углеводами или сладкими продуктами, что усугубляет ситуацию. Вместо этого она советует делать акцент на качественных источниках жиров и отказаться от промышленной выпечки и полуфабрикатов.