Долгое время я не могла найти идеальный рецепт творожной запеканки. Она получалась то сухой и плотной, то слишком влажной и опадала. Пока однажды не доверила это дело мультиварке. Результат превзошёл все ожидания: нежная, воздушная, тает во рту. Теперь это наш фирменный завтрак по выходным.

Секрет нежности — в правильных пропорциях

Многие боятся добавлять много творога, думая, что запеканка станет резиновой. На самом деле всё наоборот. Главное — взять жирный творог (от 5% и выше) и протереть его через сито или пробить блендером. Тогда исчезнут все комочки, и масса станет воздушной, как облако.

Я использую творог и манку в соотношении 3:1. Манка не чувствуется, но держит форму идеально.

Ингредиенты на стандартную чашу

• Творог (5–9%) — 600 г

• Яйца — 3 штуки

• Манная крупа — 100 г (примерно 5 ст. ложек с горкой)

• Сахар — 80 г (можно меньше, если любите кислинку)

• Сметана 20% — 3 ст. ложки

• Ванилин — на кончике ножа

• Щепотка соли

• Сливочное масло для смазывания чаши

Пошаговое приготовление

Шаг первый: подготовка творога
Если творог зернистый, пробейте его погружным блендером или дважды пропустите через мясорубку. Это основа успеха. Чем нежнее творожная масса, тем лучше запеканка.

Шаг второй: замес
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до лёгкой пены. Добавьте творог, сметану и манку. Перемешайте до однородности. Оставьте постоять 15–20 минут, чтобы манка набухла. Это важно — иначе крупа будет хрустеть на зубах.

Шаг третий: выпечка в мультиварке
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте ложкой. Закройте крышку. Выберите режим «Выпечка» на 50–60 минут (в зависимости от мощности вашей модели). После сигнала не открывайте крышку сразу — дайте запеканке постоять в режиме подогрева ещё 10–15 минут.

"Запеканка в мультиварке получается особенно нежной, потому что нет прямого жара снизу и равномерный прогрев со всех сторон", — поясняет кулинарный блогер Марина Соколова.

Подача и варианты

Доставать запеканку удобнее всего с помощью контейнера-пароварки. Переверните чашу, и десерт сам выскользнет на тарелку. Подавайте тёплой или полностью остывшей — она вкусна в любом виде.

Сверху можно полить сгущёнкой, вареньем или добавить свежие ягоды. Но, честно говоря, она так хороша сама по себе, что не требует украшений.

Если хотите шоколадный вариант, добавьте в тесто 2 ст. ложки какао и горсть тёмного шоколада кусочками. А заменив половину творога на мягкий сыр (рикотту или маскарпоне), вы получите нежнейший чизкейк на завтрак.

Попробуйте этот рецепт — и вы навсегда забудете про сухие, резиновые запеканки из детства.

Пользователи сейчас читают: