3 минуты на сковороде, 2 минуты на тарелке: почему этот завтрак из лаваша я готовлю чаще, чем овсянку

Утро — это вечная гонка. Я люблю завтракать горячим, но ненавижу мыть гору посуды после. Яичница — это сковорода, лопатка, тарелка и вилка. Овсянка — кастрюля и миска. А вчера я случайно открыл пачку тонкого лаваша, посмотрел на одно яйцо и кусок сыра в холодильнике. Через 5 минут я ел руками нечто хрустящее снаружи и тягучее внутри. Грязной была только сковорода. Ни тарелки, ни ножа.

С тех пор это мой спасительный завтрак, когда проспал или просто лень.

Как я собираю этот рулет без грязи

Я не использую миску. Не взбиваю яйцо венчиком. Не режу сыр на доске. Всё делается в одну секунду и на одной поверхности. Вот мой алгоритм, который не подводит:

1. Кладу лаваш на сухую сковороду (пока холодную).

2. В середину выливаю сырое яйцо прямо из скорлупы.

3. Сверху тру сыр на крупной тёрке — держу руку так, чтобы стружка падала точно на яйцо.

4. Добавляю щепотку соли и перца.

5. Заворачиваю края лаваша конвертом так, чтобы яйцо не вытекло.

6. Включаю огонь, лью 2 ложки масла на сковороду рядом с конвертом и жду.

"При жарке лаваша с жидкой начинкой важно сначала запечатать швы вниз на сухой сковороде, и только потом добавлять масло. Иначе края разойдутся, и яйцо вытечет", — пояснил шеф-повар Алексей Петров.

Секрет расплавленного сыра без крышки

Я заметил, что если просто жарить конверт, сыр внутри не успевает растаять — лаваш подгорает раньше. Поэтому я делаю так: обжариваю конверт с двух сторон по минуте до золотистой корочки. Потом вливаю 2 ложки воды прямо на сковороду (мимо конверта) и накрываю крышкой на 30 секунд. Пар плавит сыр до состояния тянучки, а лаваш остаётся хрустящим. Никакой микроволновки.

Что можно добавить, если есть время

Базовый рецепт — это лаваш, яйцо, сыр. Но когда я чувствую себя гурманом, кидаю внутрь:

1. Тонкие кружки помидора (без семян, чтобы не текло).

2. Несколько листиков базилика или укропа.

3. Ломтик ветчины или прошутто.

4. Щепотку сушёного чеснока.

Я не покупаю специальный лаваш. Беру самый тонкий армянский из магнита. Сыр — любой, который плавится: моцарелла, гауда, российский. Даже плавленный подойдёт, но он даёт привкус, который нравится не всем.

Главный плюс этого завтрака — я ем горячим и сразу со сковороды. Отрываю куски руками. Потом мою одну сковороду 20 секунд. Утром это бесценно. Попробуйте вместо обычной яичницы. Вы удивитесь, почему не делали так раньше.

Пользователи сейчас читают: