Обычно гречка — это просто гарнир на скорую руку. Но если приготовить её чуть иначе, она превращается в блюдо, которое не стыдно поставить в центр стола. Рассыпчатая, ароматная, с овощами и грибами — семья попросит добавки. И никакой сложности, всё делается в духовке.

Что понадобится

Список простой, всё есть в холодильнике или ближайшем магазине:

1. 200 г гречневой крупы;

2. три небольшие луковицы;

3. одна крупная морковка;

4. один сладкий перец (любой цвет, для сочности);

5. 250 г шампиньонов или вешенок;

6. соль, перец, половина чайной ложки молотого кориандра;

7. растительное масло для обжарки.

Главное правило перед началом: гречку нужно тщательно промыть под проточной водой и дать воде полностью стечь. Тогда крупа точно получится рассыпчатой, а не кашей.

Готовим овощную основу

Берёте глубокий сотейник с толстым дном. Разогреваете немного масла. Сначала отправляете туда лук, нарезанный кубиками. Жарите до золотистого цвета — он должен отдать маслу свой вкус.

Следом добавляете морковь (тоже кубиками). Держите на огне ещё 2–3 минуты, пока она не станет мягче.

"Хорошая овощная подушка — это 80% успеха любого запечённого блюда", — считает шеф-повар Анна Морозова.

Потом идёт сладкий перец. Пассеруйте его примерно 5 минут. И под конец — грибы. Нарезаете их небольшими кусочками, высыпаете в сотейник. Солите, перчите, добавляете кориандр. Всё вместе обжариваете 7–8 минут, пока грибы не станут мягкими.

Отправляем в духовку

Снимаете сотейник с огня. Сверху на овощи с грибами ровным слоем выкладываете промытую гречку. Заливаете 400 мл горячей воды — классическое соотношение 1:2.

Ставите сотейник в духовку, разогретую до 180 градусов. Первые 20 минут готовите без крышки. Так лишняя влага испарится, и крупа останется рассыпчатой. Затем накрываете крышкой или фольгой и оставляете ещё на 10 минут.

За это время гречка впитает овощные соки и грибной аромат. На выходе — полноценное ужин или шикарный гарнир к мясу. Попробуйте один раз — и обычная варёная гречка покажется вам пресной.

Пользователи сейчас читают: