Магазинный майонез — это вода, крахмал, эмульгаторы и консерванты. Вкус не тот, пользы ноль. Я давно не покупаю его в магазине. Делаю дома за минуту. Натуральный, густой, вкусный — лучше любого покупного соуса. Ингредиенты есть в каждом холодильнике.

Рецепт: майонез за минуту

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)

• Растительное масло без запаха — 200 мл

• Горчица (готовая) — 1 ч. ложка

• Уксус 9% или лимонный сок — 1 ч. ложка

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Сахар — 0,5 ч. ложки

Приготовление:
Разбейте яйцо в высокий стакан или узкую миску (под погружной блендер). Добавьте горчицу, соль, сахар, уксус. Влейте масло. Опустите блендер на дно, включите максимальную скорость и держите на месте, пока масло не начнёт эмульгироваться (5–10 секунд). Затем медленно поднимайте блендер вверх, пока вся масса не превратится в густой соус. Весь процесс — ровно 1 минута.

"Секрет идеального домашнего майонеза — все ингредиенты комнатной температуры и погружной блендер с узким стаканом. Тогда эмульсия получается с первого раза", — поясняет шеф-повар Алексей Петров.

Почему это лучше магазинного

• Вы знаете состав: яйцо, масло, горчица. Никакой химии.

• Густота и вкус регулируются под себя: больше горчицы — острее, больше лимона — кислее.

• Дешевле: домашний майонез стоит в 2–3 раза дешевле покупного премиум-класса.

Варианты и добавки

• Чесночный: добавьте 1 зубчик чеснока через пресс.

• Сырный: добавьте 2 ст. ложки тёртого пармезана и щепотку паприки.

• С зеленью: взбейте с пучком укропа или петрушки.

• Для салатов: добавьте чуть больше уксуса для кислинки.

Как хранить

Домашний майонез хранится в холодильнике в закрытой банке до 5 дней. Не замораживайте — расслоится.

Попробуйте. Минута времени — и на столе натуральный майонез, лучше любого магазинного.

Сейчас люди читают: