Классический крем из сгущёнки с маслом — вкусно, но тяжеловато. Масло делает его плотным, калорийным и оставляет жирное послевкусие. Есть альтернатива, которая превращает обычную сгущёнку в «божественный» крем за минуту. Без масла, без варки, без хлопот.

Что добавить вместо масла

Обычную сметану (жирностью от 20%). Сметана придаёт крему лёгкую кислинку, нежность и воздушность. Он получается шелковистым, не течёт и отлично держит форму. А по вкусу напоминает итальянскую маскарпоне, но стоит в разы дешевле.

Рецепт: минута и готово

Ингредиенты:

• Сгущённое молоко (цельное, без растительных жиров) — 1 банка (380 г)

• Сметана 20–30% — 200 г (комнатной температуры)

• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миске. Взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости ровно 1 минуту, до однородности. Не дольше — иначе сметана расслоится, и крем станет жидким.

"Сметана в креме со сгущёнкой работает как эмульгатор. Она делает текстуру лёгкой и воздушной, не перебивая сладость", — поясняет кондитер Анна Фролова.

Важные нюансы

• Сметана и сгущёнка должны быть комнатной температуры — тогда крем получится гладким, без комков.

• Не берите сметану ниже 20% жирности — крем потечёт.

• Используйте только качественную сгущёнку без растительных жиров. На этикетке должно быть написано «молоко цельное сгущённое с сахаром».

• Храните крем в холодильнике до 2 дней. Перед использованием дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.

Для чего подходит этот крем

• Промазывать коржи для тортов и медовиков.

• Наполнять эклеры и профитроли.

• Прослаивать вафельные рулеты и бисквитные рулеты.

• Подавать как соус к блинчикам, оладьям или ягодам.

Попробуйте. Сметана вместо масла — и сгущёнка превращается в нежный, воздушный, «божественный» крем за одну минуту.

Сейчас люди читают: