Замороженные ягоды в морозилке — уже половина готового десерта. Песочная крошка снизу, нежный сметанный крем сверху и ягоды внутри — всё это собирается без сложных шагов. Пирог не требует ни опыта, ни специального оборудования, а результат выглядит так, будто его принесли из кондитерской.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 200 г

• Сливочное масло — 60 г

• Сахар — 50 г

• Яйцо — 1 шт.

• Разрыхлитель — ½ ч. ложки

Заливка:

• Сметана — 300 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 30–50 г

• Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка

• Ваниль, лимонная цедра — по вкусу

• Ягоды (замороженные или свежие) — 150–200 г

Приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто
Соедините яйцо с сахаром, разотрите вилкой до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем, влейте остывшее растопленное масло. Соберите тесто в мягкий шар, уберите в холодильник на 30 минут. Холод сделает тесто послушным — оно не будет рваться при раскатке.

Шаг 2. Собираем пирог
Охлаждённое тесто раскатайте и перенесите в форму, прижав к дну и краям. Ягоды выложите прямо из морозилки — размораживать не нужно, лишняя влага только навредит заливке.

Шаг 3. Готовим заливку
Сметану соедините с яйцами, сахаром и крахмалом. Добавьте ваниль и немного лимонной цедры для свежести. Перемешайте до гладкости и залейте ягоды — масса должна полностью их окружить.

Шаг 4. Выпечка
Выпекайте при 170 °C 25–30 минут. Ориентируйтесь на края: они должны зарумяниться, а заливка перестать дрожать. Горячий пирог очень нежный, вынимайте осторожно.

«Самое важное в этом пироге — дать ему полностью остыть. Только через час-полтора заливка достигает той самой кремовой плотности, ради которой всё затевалось», — советует кондитер Анна Соколова.

Шаг 5. Остывание
Полное остывание — обязательный шаг. Не режьте пирог горячим, иначе начинка вытечет. Только терпение даст ту самую текстуру.

Читайте так же: