15 минут на расстойку, 30 минут в духовке: как я пеку «Синнабон» быстрее, чем еду в кафе

Домашние булочки с корицей — это всегда уют, тепло и аромат на весь дом. Но многие боятся возиться с дрожжевым тестом, думая, что это сложно и долго. На самом деле идеальные «Синнабоны», которые тают во рту, может приготовить каждый, если знать пару секретов.

С чего начинается пышная выпечка

Настоящий кулинарный эксперт Наталья Цветкова уверена: успех зависит от правильной опары. Сначала в теплом молоке соединяют дрожжи, немного сахара и муки. Смесь накрывают пленкой и оставляют на 15–20 минут в тепле — за это время дрожжи активируются и дают пышную «шапку».

Пока опара подходит, в отдельной миске смешивают яйца, соль, оставшийся сахар и размягченное сливочное масло. Когда основа готова, её соединяют с опарой и постепенно вводят муку. Тесто вымешивают до эластичности, дают ему подняться в тепле, а затем обминают и дают отдохнуть под полотенцем.

Секрет идеальной начинки

Для прослойки смешивают сахар с молотым кардамоном и щедрой порцией корицы. Тесто раскатывают в тонкий прямоугольник, смазывают маслом и посыпают ароматной смесью. Затем сворачивают рулет и нарезают на 12 равных частей.

«Перед выпечкой булочкам нужно дать постоять на противне под пленкой минут 15, — рекомендует Наталья Цветкова. — Это финальный этап расстойки, который гарантирует воздушность. Выпекать лучше при 190 градусах до золотистого цвета».

Главный штрих

Пока булочки румянятся в духовке, готовят фирменный крем. Для этого взбивают сливочный сыр с мягким маслом и сахарной пудрой до кремообразного состояния. Горячую выпечку сразу же покрывают глазурью, позволяя ей слегка растечься и пропитать каждый завиток.

Результат получается настолько нежным и ароматным, что домашние булочки ничем не уступают знаменитой кафешной версии.

Сейчас читают: